不知道你自己或身邊的朋友，有沒有一杯黃湯下肚，馬上就臉紅的經驗呢？明明就只喝了一小杯的酒，也沒有醉的感覺，但就很明顯滿臉通紅，還常常被朋友嘲笑酒量差。這種狀況被稱之為「酒精性臉紅反應」（Alcohol flush reaction，簡稱AFR）也有人說是「亞洲紅臉症」（Alcohol flushing syndrome，簡稱 AFS）。跟著營養師來一探究竟，讓近半數台灣人喝酒都臉紅的原因，究竟是為何呢？

作者｜婕樂纖營養師 陳彥伶（彥彥）

喝酒為什麼會臉紅？

喝酒會臉紅其實是一種「警告」，表示你不適合飲酒的保護機制，也意味著身體代謝酒精的能力差，也更容易罹患癌症。酒精在身體中需要許多酵素協助代謝，當身體中缺乏代謝酒精的酵素時，就很容易一喝酒就臉紅。

「酒精不耐症」是一種先天的基因缺陷，缺乏代謝酵素-乙醛去氫酶（ALDH2）。其中亞洲人的比例相當高，除了會臉紅之外，還會出現心跳加快，頭暈，噁心、嘔吐等症狀，且會大幅提高罹患癌症的機率。根據史丹佛大學研究指出，台灣人的酒精代謝基因缺陷率高居世界第一，更是直接呼籲台灣人最好不要過度飲酒。

臉紅並非代謝快？

酒精在肝臟代謝需要透過兩個步驟完成：

1. 酒精經過乙醇去氫酶（ADH）代謝成乙醛（有毒）
2. 乙醛再經由乙醛去氫酶（ALDH2）代謝成乙酸（無毒）

乙醛是酒精代謝過程中出現的有毒副產物，喝酒臉紅是乙醛累積體內的一種現象，絕非代謝比較快的原因。當身體缺乏乙醛去氫酶（ALDH2）時，無法完全將有毒的乙醛代謝成無毒的乙酸，進而使得血液中乙醛濃度升高，刺激微血管擴張，使血流量變大，造成喝酒臉紅甚至全身通紅的狀況產生。

世界衛生組織國際癌症研究署（IARC）更將乙醛列為一級致癌物質，過量乙醛進入體內容易引起頭痛、心悸、噁心、嘔吐等現象，同時更是提高心血管疾病及失智症風險。因此，喝酒會臉紅的人，代表身體中缺乏乙醛去氫酶（ALDH2），無法完全轉化酒精代謝後的乙醛，會比喝酒不會臉紅的人，有更高的罹癌風險。

如何減輕喝酒臉紅症狀？

喝酒會臉紅的人，避免飲酒是最直接的方式。不過，有些工作場合應酬喝酒難免，透過以下五種小方法，可以提前預防並減輕喝酒臉紅的症狀喔！

1. 喝酒前先吃點東西，延緩酒精的代謝，避免大量乙醛堆積。
2. 喝酒時盡量慢慢喝，避免大量酒精進入體內，且要多喝水加速乙醛排出。
3. 選擇酒精含量低的酒，減少進入體內的酒精量。
4. 攝取促進新陳代謝保健品
5. 喝酒後喝碗熱湯，幫助暖胃，緩和酒精對胃部的刺激

酒量可以訓練嗎？

天生下來的基因，決定了我們每個人體內可以代謝酒精的量，分解乙醛的乙醛去氫酶（ALDH2）數量多寡，其實就與「本身基因」有關。因此想要靠多喝酒來訓練酒量，實在有難度。但我們還是常常會有一種，越常喝酒酒量越好的錯覺？

主要是因為透過不斷的飲酒，會刺激體內乙醛去氫酶（ALDH2）活性上升，身體逐漸習慣高劑量的酒精濃度，而產生一種酒量變好的錯覺。但實際上乙醛去氫酶（ALDH2）數量是固定的，因此想藉由常喝酒來訓練酒量，儘可能微幅提升酒量，並無法成為千杯不倒。然而若你屬於喝酒會臉紅的族群，則更不建議透過大量飲酒來訓練酒量，反而會對身體健康造成影響喔。

每日飲酒建議量

根據國民健康署「國民飲食指標手冊」建議：

• 男性每天不超過2個酒精單位（約20克酒精，相當於一罐啤酒）
• 女性每天不超過1個酒精單位（約10克酒精，相當於半罐啤酒）

偶爾跟三五好友聚餐喝酒，小酌怡情，有益身心。但若每日飲酒過量，豪飲傷身，對身體可是有害的。如果是備孕、懷孕或哺乳期間，為了胎兒的健康，以茶取代酒，千萬不要喝酒喔！

結論

喝酒會臉紅的人，意味著身體中缺乏乙醛去氫酶（ALDH2）這個酵素，不僅代謝乙醛的能力受阻，同時還會提升罹癌風險。不管喝酒是否會臉紅，過量飲酒皆有害身體健康，應酬聚餐時盡量以茶、水或零酒精飲料替代酒，或是喝酒前先補充一些促進新陳代謝的保健品，減輕一些酒精對身體的負擔，若能夠滴酒不沾對身體健康更好喔！

婕樂纖營養師致力於提供正確的保健知識給民眾，在食用任何保健食品時，別忘了多加了解，詢問專業的營養師，才能維持健康及美麗自信！若有任何疑問歡迎與婕樂纖團隊聯絡！